Quin vi va amb cada plat de Nadal
Les taules de Nadal són llargues i variades: aperitiu, marisc, carn, postres i sobretaula. No cal un vi diferent per a cada plat, però sí tenir clar quins moments demanen què. Aquesta és la guia curta que fem servir nosaltres.
Aperitiu i entrants: comença amb bombolla o blanc fresc
L'aperitiu demana vins que obrin la gana sense cansar: un escumós brut o un blanc jove i fresc. Funcionen amb pernil, formatges suaus, croquetes i pràcticament qualsevol picada.
Si hi ha marisc d'entrada (gambes, ostres, marisc a la planxa), el blanc fresc i salí és l'aposta segura. Un albariño, un xarel·lo o un blanc atlàntic hi van de meravella.
El plat principal: el negre, segons la carn
Amb aus i carns blanques (capó, gall dindi, porc), un negre de cos mitjà i fruita amable: un criança suau, una garnatxa elegant. No cal artilleria pesada.
Amb xai, vedella o guisats potents, sí: un negre amb estructura i criança, que aguanti el greix i les salses. És el moment del vi de guarda.
Postres i torrons: dolç amb dolç
La regla d'or: el vi ha de ser tan dolç o més que les postres. Amb torrons i neules, un moscatell, un vi dolç d'aquells de racó de celler, o un escumós semisec si preferiu bombolla.
Un escumós brut amb els torrons es queda curt i sembla àcid. Si voleu tancar amb bombolla, que sigui semisec o dolç.
La drecera: dos vins ben triats
Si no vols complicar-te: un blanc amb una mica de cos (que aguanti de l'aperitiu al peix) i un negre de criança amable (que acompanyi el principal sense discutir amb ningú). Amb això cobreixes el 90% de la taula i quedes bé segur.