Quantes ampolles necessites segons els convidats
És la pregunta que més ens fan. La resposta curta: mitja ampolla per persona en un àpat normal. La resposta bona depèn de tres coses: quanta estona dura, quin tipus de celebració és i quin perfil de convidats tens. Anem per feina.
El càlcul base: mitja ampolla per persona
Una ampolla de 75 cl dona per a 6 copes. En un dinar o sopar de 2-3 hores, la mitjana és de 2-3 copes per persona adulta que beu vi. És a dir: mitja ampolla per cap.
Exemple ràpid: 20 convidats, dels quals 16 beuen vi → 8 ampolles. Sempre val més arrodonir cap amunt: 9 o 10.
Ajusta segons la festa
Sopar llarg amb sobretaula (4-5 hores): puja a 3-4 copes per persona, uns dos terços d'ampolla per cap.
Aperitiu o vermut curt (1-2 hores): amb un terç d'ampolla per persona en tens prou.
Celebració amb brindis: suma una copa d'escumós per persona a part del vi de taula. Una ampolla d'escumós per cada 6 convidats.
Blanc o negre? El repartiment
Si el menú és variat, un repartiment 40% blanc (o rosat) i 60% negre sol funcionar. A l'estiu o amb molt marisc, inverteix-ho. Amb un sol tipus de carn al principal, tira més cap al negre.
Val més que en sobri
Una ampolla tancada es guarda mesos; un convidat amb la copa buida no es guarda enlloc. Compta sempre una o dues ampolles de marge. I si en sobren, ja tens vi per al proper sopar.